71 Grande Rue
89800 Fontenay Prés Chablis

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Domaine Roy (Chablis Premier Cru Viviers) produit son Petit Chablis sur une seule parcelle de 1 hectare 60, située au lieudit «Petite Preuse». Cette parcelle a été plantée en 1986. Ses Chablis proviennent de plusieurs parcelles, pour une surface totale d'environ 9 hectares, situées sur les communes de Fontenay et Maligny. L'ensemble des parcelles a été planté dans les années 70. Son 1er Cru Fourchaume est composé de plusieurs parcelles en « Côte de Fontenay », « Couverte » et en « Vaupulent » pour une surface d'environ 2 hectares et ont été plantées entre 1968 et 1985. Elles sont situées sur des côteaux pentus de part et d'autre les routes de Chablis à Fontenay. Ces côteaux se font face, dans la vallée de Fontenay. Son 1er Cru Vaulorent est une petite parcelle d'environ 1 hectare plantée en 1968. Elle est située sur un côteau exposé sud-ouest, juste à côté des Grands Crus Preuses. Sa parcelle de Chablis Grand Cru Bougros, de 3 hectares 60 ares, a été plantée par nos aïeuls Fernand et Raymond ROY, en 1963. Elle est sur un côteau exposé Sud-Ouest. Son Chablis Grand Cru Preuses est une parcelle d'environ 50 ares, replantée en 2002. Elle est sur un côteau exposé Sud-Ouest. Domaine Roy (Chablis Premier Cru Viviers) retrouvez nous sur : www.domaine-roy.com

Domaine Roy (Chablis Premier Cru Viviers) garde sa philosophie de respecter le terroir, l'histoire, et ses origines. Pour ce faire, nous pratiquons une culture raisonnée. Nous patientons jusqu'à complète maturation des baies pour vendanger. La vendange se fait à la machine sauf pour les Grands Crus. Le pressurage se fait à l’aide de pressoirs pneumatiques. La vinification se fait uniquement en cuves inox thermo- régulées, afin de conserver les arômes et les parfums naturels, et la fraîcheur, qui font le caractère si particulier du Chablis. Nos flacons sont bouchés uniquement avec des bouchons de liège naturels. Nous tenons à procéder, personnellement, à l'ensemble du travail de la vigne et du vin, jusqu’à sa commercialisation. Domaine Roy (Chablis Premier Cru Viviers) vendra ses Chablis et Petit Chablis à la cave au bout de la première année, les Premiers Crus au bout d'environ 2 ans, tandis que les Grands Crus Bougros et Preuses, qui nécessiteront plus de garde, seront vendu avec des millésimes plus anciens.

Domaine Roy (Chablis Premier Cru Viviers) est une entreprise familiale ancrée dans le village de Fontenay-près-Chablis. En 1810, Pierre ROY, notre ancêtre était vigneron à Fontenay, puis son fils du même prénom, lui-même suivi par un de ses fils Appolinaire, puis c'est Fernand ROY (1903) fondateur de notre domaine, qui agrandit ses propriétés, et fit démarrer ce que nous poursuivons aujourd'hui. C'est en 1936, que Fernand et Clotilde ROY achètent la ferme qui est aujourd'hui notre lieu d'accueil, de travail, de vinification. Raymond (1928), son fils, pris sa suite jusque dans les années 1990, secondé par son fils Claude. Puis Claude a repris les rênes et a été rejoint par David et Karine, la génération suivante. Domaine Roy (Chablis Premier Cru Viviers) exploite 20 hectares, répartie uniquement sur la rive droite du Serein, permettant de produire les 4 appellations du Chablis, c'est-à-dire le Petit Chablis, le Chablis, les Chablis Premiers Crus « Le Fourchaume », et « Le Vaulorent », et les Chablis Grands Crus « Les Bougros », et « Les Preuses ».



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